El fino sabor del chocolate que se produce en la región del Soconusco, ha sido promovido en Europa y se ha colocado como uno de los mejores, a tal grado que comienza a tener auge, según la "chocolatóloga" Valentine Tibere, considerada como autoridad en materia del chocolate en Francia, miembro de todos los clubs y coautora del "Larousse du Chocolat", quien recientemente presentó en Paris el libro "Les Routes du Chocolat le Mexique".
En entrevista, Francois Collombet, colaborador y parte del equipo de la investigadora, acompañado de sus hijas Erin y Tess, señaló que la investigadora y su equipo han participado en la recuperación del cacao Real del Soconusco desde hace varios años: hoy "ChocoChiapas" tiene un lugar especial en los principales restaurantes, clubes y gusto de franceses por su sabor delicado y fino.
Al hacer referencia al libro "Les Routes du Chocolat le Mexique", en el que se da a conocer las riquezas de México, las riquezas del cacao como producto alimenticio y sabor, señala que ChocoChiapas ha trabajado en la zona y la autora ha estado en esta región unas seis veces, en las que ha proyectado el cacao de esta región al mundo, ya que asegura que es producto de la biodiversidad y trabajado artesanalmente, al tiempo que asegura que el Soconusco es el lugar del nacimiento del cacao.
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